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Siede-Nitritpökelsalz; jodiert; 0,4-0,5% Nitrit; 0-1mm; 25kg; Sack
Siede-Nitritpökelsalz; jodiert; 0,4-0,5% Nitrit; 0-1mm; 25kg; Sack
Hersteller: Südwestdeutsche Salzwerke
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Jodiertes, feines Nitrit-Pökelsalz mit Trennmittel dient in erster Linie für Fleischwaren zur Pökelfarbbildung. Pökeln ist neben dem Räuchern eines der ältesten Konservierungs-verfahren für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Das Pökeln mit Salz bewahrt dabei Farbe und Essbarkeit von Fleischprodukten, verleiht den Fleischwaren das typische Pökelaroma und dient außerdem als Anti-Oxidationsmittel.
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